Menu 3 : Flan especial

Ingredientes Flan
Azúcar 3/4 taza
Dulce de leche 300 g
Leche 750 cc
Crema de leche 250 cc
Esencia de vainilla c/n
Licor de dulce de leche 30 cc
Huevo 6
Varios
Bananas 2
Nueces 1/2 taza
Dulce de leche c/n
Frutillas c/n
Salsa de chocolate c/n

Procedimiento
Precalentar el horno a una temperatura de 150° C
Colocar azúcar en cantidad necesaria en una sartén, dejar disolver completamente hasta que tome un color rubio, forrar el molde por su interior con el caramelo. Dejar enfriar.

Flan
Colocar en un olla el azúcar junto con el dulce de leche, la leche, la crema, la esencia y el licor. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y volcar sobre los huevos en forma de hilo e ir revolviendo constantemente. Por ultimo colocar el licor.
Verter sobre el molde y lleva a horno a baño María por espacio de 70 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Montaje
Para acompañar pelar las bananas y pintarlas con el dulce de leche y pasarlas por las nueces picadas y cortarlas en rodajas y servir con las frutillas y salsa de chocolate.

Menu 3: Empanada Gallega

Una receta sencilla y practica.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes

* 6 cebollas medianas
* 1 ají rojo
* 1 lata de sardinas
* 1 chorizo cantimpalo
* 2 tapas para pascualina
* 1/2 pocillo de aceite
* sal, pimienta y pimentón

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y el ají en juliana. Cocinar todo en el aceite. Condimentar con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón. Tomar un disco de masa para pascualina y acomodarlo en un molde aceitado. Distribuir en el fondo una porción de cebollas. Acomodar las sardinas , las rodajas de chorizo colorado y tapar con las cebollas restantes. Cubrir el relleno con el otro disco. Pintar con aceite o huevo, y hornear a fuego fuerte unos 25 minutos

Menu del dia 2: Lasagna napolitana y Torta de Chocolate

PLATO PRINCIPAL:
Lasagna Napolitana

Ingredientes Masa
Huevos 5
Sal 2 cditas
Aceite 2 cdas
Harina 0000 500 g
Salsa
Aceite
Cebolla 1
Pimiento 1
Carne de ternera (paleta) 600 g
Zanahoria 1
Pulpa de tomate 1 k
Vino tinto 250 cc
Sal y pimienta
Azúcar 1 pizca
Laurel
Tomillo
Extracto de tomate 1 cdita
Caldo 60 cc
Relleno
Salchichas parrilleras 300 g
Ricota 500 g
Espinacas 4 atados
Sal y pimienta
Varios
Queso provolone 6 cdas
Mozzarella 200 g

Procedimiento Masa

* Batir apenas los huevos con la sal y el aceite. Añadir la harina, amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa fina. Cortar rectángulos de 6 por 10 cm. Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos. Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa

* En una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados. Agregar la carne trozada y saltearla. Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; cocinar 5 minutos. Sumar el extracto diluido en el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno

* Desmenuzar la salchicha, descartando la piel. Cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla. Mezclarla con la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal y pimienta.

Armado

* En una fuente térmica colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas. Terminar con lasañas, salsa y provolone.
Llevar al horno moderado hasta calentar.



POSTRE:
Torta de chocolate y crema crocante

Ingredientes Torta
Chocolate 150 g
Manteca 150 g
Esencia de vainilla
Yemas 7
Azúcar 230 g
Claras 7
Harina 0000 150 g
Relleno 1
Crema de leche 250 cc
Chocolate 200 g
Amarettis 100 g
Azúcar 100 g
Relleno 2
Mermelada de frutos rojos 250 g
Merengue seco 50 g
Varios
Ganache 350 g

Procedimiento Paso a paso

TORTA
1- Colocar en un bol el chocolate junto con la manteca y fundir a baño de María
2- Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar.
3- Aparte batir las claras a punto nieve con el azúcar. Integrar a la preparación intercalando con la harina tamizada.
4- Colocar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca en la base. Cocinar por 15 minutos en horno a 180° C. Retirar del horno y cortar 3 bases.

RELLENO 1
5- Colocar el azúcar en una sartén y realizar un caramelo a seco.
6- Añadir los amarettis y mezclar sobre el fuego hasta que estén bien impregnados de caramelo.
7- Volcar la preparación sobre una placa y dejar enfriar. Luego procesar
8- Aparte fundir el chocolate y unirlo con la crema a temperatura ambiente. Homogeneizar.
9- Agregar el praliné de amarettis y mezclar. Reservar.

RELLENO 2
10- Mezclar la mermelada con los trozos de merengue seco.

ARMADO
11- Colocar en el molde una base de chocolate. Agregar la crema de chocolate y amarettis y esparcir con la ayuda de una espátula.
12- Tapar con la otra base, y colocar el relleno de mermelada y merengue. Esparcir bien.
13- Tapar con la última base, y llevar al frío por espacio de 2 horas.

Decorar luego con ganache la superficie.

Menu del dia 1 : Salmon Marinado y Budin de Naranja Marmolado

PLATO PRINCIPAL



Esta es una de las recetas más sencillas de realizar y sin embargo es una de las más deliciosas. Se trata de una salmón marinado.

Para prepararla necesitarán de:

500 gr. de filete de salmón
2 limones
una cuchara de eneldo
½ cucharita de ajo picado
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida

La preparación:

Cortar el salmón en finas rebanadas o en cubitos según lo que prefiera o lo que le parezca más sencillo.
En un recipiente hondo mezclar el aceite de oliva junto con el eneldo, el jugo de los limones, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.
Colocar las rebanadas o cubitos de salmón en un plato relativamente grande y verter sobre eso la mezcla que acabamos de preparar. Tapar con un papel de aluminio y refrigerar por unos 30 minutos.

Se sirve frío con un buen vino blanco!




POSTRE

Esta es una receta muy fácil para preparar un pastel marmoleado a la naranja. Pueden hacerlo este fin de semana por ejemplo para sus amigos y familiares. Los ingredientes necesarios para 8 personas son:

- 200 gr. de Harina
- 170 gr. de Azúcar
- 100 gr. de chocolate
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 10 cl de aceite
- el jugo de 1 naranja
- 1 cuchara de polvo para hornear

La preparación es al siguiente:

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que esta mezcla tenga un olor amarillo. Añadir yogurt y aceite y poco a poco sin dejar de mezclar agregar harina. Separar esta mezcla en dos partes iguales. Hacer fundir el chocolate al baño maría y añadirle el jugo de naranja. Mezclar esto último con un de las partes de la masa previamente preparada.

En un molde para pastel previamente engrasado colocar una parte de la mezcla clara y otra de la mezcla con chocolate. Haga esto hasta acabar con las dos partes de masa.

Colocar al horno caliente a 180°C por unos 45 minutos. Desmoldar y servir tibio o frío

Nuestra primer receta..

Bueno es sabido que cuando nos mudamos o cuando queremos sorprender a alguien cocinamos.. La idea nuestra es que aca puedas encontrar todos los dias alguna receta interesante de comida y postre